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带皮羊汤锅
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冷月

其实这个是去年冬天就做的了，冬天的时候为了暖身，特意去买了羊肉来自己做吃。因为在外面吃的话又贵又吃得不过瘾。

这个羊肉是在篆新农贸市场黑山羊那家买的，买了带皮的羊排，特意让店家帮忙把皮再烧黄一点。

在老家也吃过羊汤锅，在昆明做的总不如老家的老吃，因为老家是用炭火烧的羊皮和碳火烧的羊肉汤，在昆明是用电和煤气，味道大打折扣。

带皮羊肉比较费时间，而且做不好还会有羊膻味，我一年也就自己做两三次吃吧，有时候和同事朋友聚餐在外面吃的羊肉也还不错，但有些是绵羊肉，不是黑山羊肉。

食材
带皮羊肉 1500g
白萝卜 半个
盐 适量
香葱 适量
姜 适量
花椒 适量
尖椒 适量
薄荷 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排砍成大块。
  • 步骤 2/9
    白萝卜切成条备用。
  • 步骤 3/9
    热锅热油，放入羊排爆炒。
  • 步骤 4/9
    爆炒到肉缩。
  • 步骤 5/9
    加开水和盐、花椒。到入压力锅里，加白萝卜煲熟。
  • 步骤 6/9
    佐料切好放碗里。
  • 步骤 7/9
    薄荷也放进去。
  • 步骤 8/9
    煮熟的羊肉倒进来就可以。
  • 步骤 9/9
    成品图，好吃惨了。
小贴士

1、加汤的时候一定要加开水；

2、煮羊肉要放白萝卜，不用多放，半个就行，这个长辈的经验，说是去羊膻。

发布于 2022-12-12
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