jxcaipu logo
芥菜皮蛋汤
9.6万 热度 715 收藏
思虑fitness

粤式老火汤，仅是广东汤水的一种，有些快手汤水，也是很好喝的，这里介绍的“芥菜皮蛋汤”，是快手汤水之一，用高脚芥菜煮出菜味，再下皮蛋煮片刻，就能出锅开吃，有蔬菜吃又有汤喝，是一菜两吃的好汤水。经过霜降的高脚芥菜已经糖化，清甜无渣，用了皮蛋同煮，有下火清热之功，芥菜喜糖，加了胡椒粒，更加袪除了清涩味，是道不错的快手汤水，值得一试。

时间:10分钟内
食材
高脚芥菜 500g
皮蛋 1个
油 适量
盐 适量
姜片 1g
胡椒 3粒
鸡精 2g
白糖 2g
清汤 500ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将芥菜清洗干净后，叶与菜梗分离，菜梗斜切成8~10厘米的长段，菜叶切成同样大小，沥干水备用。
  • 步骤 2/7
    皮蛋切成母指大小碎块，备用。
  • 步骤 3/7
    大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下姜片爆香，倒入清汤、放入压裂了胡椒粒，大火将清汤煮开。
  • 步骤 4/7
    煮开后，先下菜梗入清汤中煮1分钟。
  • 步骤 5/7
    再下菜叶部分煮至断生。
  • 步骤 6/7
    下皮蛋煮开后，再下鸡精、白糖和盐调味后即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅，将姜片夹除丢弃不用，稍加整理即成。
小贴士

没清汤时，可用浓缩鸡汁以1：50比例与温开水配制“清鸡汤”烹制。

发布于 2019-10-12
181
相关菜谱
写评论