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砂锅带皮驴肉
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郗花末雨纷霏

最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。

时间:1-2小时
食材
带皮驴肉 2000g
葱 适量
盐 适量
花椒 适量
大蒜 适量
香叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
红糖 适量
开水 适量
小茴香 适量
八角 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带皮驴肉清洗干净。
  • 步骤 2/11
    切大块，切时争取每块都带点皮。
  • 步骤 3/11
    放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来。
  • 步骤 4/11
    准备好炖料。
  • 步骤 5/11
    取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。
  • 步骤 6/11
    加入适量生抽和老抽。
  • 步骤 7/11
    加入一块云南红糖。
  • 步骤 8/11
    加入开水。
  • 步骤 9/11
    然后将驴肉捞进去开火。
  • 步骤 10/11
    水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时。
  • 步骤 11/11
    在还差半小时出锅时加入适量盐。
小贴士

因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。

发布于 2022-05-13
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