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五花肉烧萝卜
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忧愁bank

五花肉烧萝卜,美味下饭,吃着一点也不油腻

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
白萝卜 1个
干红辣椒 3个
老抽 1勺
生姜 8片
小葱 1支
味极鲜 1勺
料酒 1勺
冰糖 1个
盐 1勺
生抽 1勺
鸡精 适量
油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备五花肉500克、白萝卜、干红辣椒、小葱。
  • 步骤 2/12
    五花肉带皮洗净，刮去肉皮上的污物，切成大小均等的块状备用。
  • 步骤 3/12
    白萝卜削皮，放在砧板上切成薄片。
  • 步骤 4/12
    生姜切成片、小葱切成段、干红辣椒切成段全部食材准备好。
  • 步骤 5/12
    锅中置油大火加热至7成热时，爆香生姜片和干红辣椒。
  • 步骤 6/12
    随后汇入五花肉用中火爆香成好看的焦黄色，爆炒至油脂溢出呈半透明状。
  • 步骤 7/12
    放入1勺老抽上色。加进生抽1勺。放入味极鲜提鲜。
  • 步骤 8/12
    在五花肉上倒入适量的料酒。
  • 步骤 9/12
    放进1勺盐。烧制过程中放入一颗冰糖，
  • 步骤 10/12
    五花肉基本上色后，汇进切好的白萝卜片翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    锅中倒入热水没过五花肉和白萝卜。热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。
  • 步骤 12/12
    盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，将汤汁收到略干加入鸡精调味撒上小葱段或者香菜即可。白萝卜烧至半透明状口感会更好。
小贴士

1.白萝卜和五花肉一起放进锅中后；盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。白萝卜烧至半透明状口感会更好。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

2.挑选三层肥两层瘦的上好五花肉烧制，五花肉带皮一起烧制，肉皮能让汤汁变浓稠肉色光亮，五花肉的油份完全充分煸出；让其产生不同风味变化；肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。

3.烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。

发布于 2020-05-14
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