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五花肉炒萝卜干
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有腹肌visa

五花肉炒萝卜干，一个可以很负责的说的极其下饭的菜：切成粗条的五花肉用小火慢慢煸炒的油润边缘微焦，滋滋着渗出油来，再用这煸炒出的油把面酱炒的红润油亮成为浓稠的鲜香酱汁。用细火翻炒让萝卜干裹满并吸掉这些酱汁，调入味道生猛的尖椒，如此一来五花肉绵软不腻，萝卜条爽脆酱香。挖一勺炒好的五花肉萝卜干拌入米饭，用这样香辣咸香的味道来刺激味蕾，咋还敢说不下饭。

食材
五花肉 300g
萝卜干 150g
油 15g
盐 5g
味极鲜酱油 15g
面酱 30g
料酒 50g
尖椒 适量
生姜 1小块
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    萝卜干用清水浸泡数小时，泡至萝卜干条柔软，中间换次水去除萝卜干的异味。
  • 步骤 2/11
    五花肉切成筷子粗的肉条。
  • 步骤 3/11
    泡好的萝卜干用清水淘洗干净，攥干水分后切成指头肚大小的块。
  • 步骤 4/11
    炒锅里倒入油，放入八角、生姜煸炒出香味。
  • 步骤 5/11
    炒锅里倒入油，放入八角、生姜煸炒出香味。
  • 步骤 6/11
    倒入切好的五花肉条，小火把五花肉条煸炒出油、边缘变色。
  • 步骤 7/11
    把五花肉拨在一边，倒入面酱小火炒至面酱油亮。
  • 步骤 8/11
    把五花肉翻炒裹满酱汁。
  • 步骤 9/11
    倒入萝卜干，小火翻炒。
  • 步骤 10/11
    调入味极鲜酱油、精盐、料酒，少许清水翻炒均匀后用小火烧炖。
  • 步骤 11/11
    烧至汤汁粘稠后放入切好的尖椒段，炒至尖椒油亮后大火翻炒收汁。
小贴士

1、 萝卜干用清水浸泡淘洗去掉异味。

2、 面酱有一定的盐度，精盐要酌情调入。

发布于 2023-03-15
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