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孜然羊肉
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寒容白衬杉格子梦

孜然羊肉的做法,下锅前多加一步,羊肉嫩滑入味,不柴也不腥

时间:10-30分钟
食材
羊肉 200g
洋葱 1/2个
油 20ml
盐 2g
白酒 5ml
酱油 5ml
料酒 5ml
大葱 1根
孜然 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
  • 步骤 2/8
    孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
  • 步骤 3/8
    羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
  • 步骤 4/8
    羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
  • 步骤 5/8
    倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
  • 步骤 6/8
    倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
  • 步骤 7/8
    倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
  • 步骤 8/8
    快速翻炒均即可。
小贴士

1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。

3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。

发布于 2019-12-13
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