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葱爆牛肉
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嫪恋instructor

无论葱爆牛肉、羊肉，还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒，才能达到即嫩又香，时间越长肉就越老。大葱配肉特别的香，我每次都喜欢多放些，因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合，略变色就出锅，出锅后大葱还会继续变熟变软，因此一定要把握好，大葱才会香甜脆软。

时间:10分钟内
食材
牛肉 160g
大葱 220g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
小椒 适量
黑胡椒 适量
酱油 适量
淀粉 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料：牛肉、大葱、小葱、生姜、大蒜和辣椒。
  • 步骤 2/8
    牛肉切片，生姜和大蒜切未，辣椒切丝。
  • 步骤 3/8
    大葱从中间剖开，斜切。
  • 步骤 4/8
    辣椒丝先入锅炸一下，炸出香味，如家里有不能吃辣椒的就捡出。
  • 步骤 5/8
    然后下腌制的牛肉，大火爆炒。注：牛肉先用盐、黑胡椒、酱油、糖、淀粉、生姜和大蒜抓均，腌制10分钟。
  • 步骤 6/8
    炒变色加入小葱圈炒均盛出备用。
  • 步骤 7/8
    另起一油锅，油大热下大葱，快速翻炒，加盐调味。
  • 步骤 8/8
    最后将炒好的牛肉下锅翻炒均，即可出锅装盘。
小贴士

1.牛肉先腌制一下比较入味。

2.大葱很易变软，一定要热锅热油翻两下就好，如葱的用量少也可直接入牛肉锅拌炒出锅。

发布于 2019-12-13
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