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葱爆牛肉
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旧爱时光觅梅

火锅牛肉片除了用于涮火锅，也很方便做成菜肴。省去了刀功切片的麻烦，再加上简单味美的调味酱汁，分分钟一盘可口的“葱爆牛肉”就可以开动了!

食材
牛肉片 200g
大葱 1根
蒜末 3瓣
姜末 3g
盐 1g
酱油 10g
料酒 10g
玉米淀粉 5g
蚝油 10g
糖 2g
醋 5g
清水 20g
土豆淀粉 3g
香油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀腌制10分钟。
  • 步骤 4/12
    炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
  • 步骤 5/12
    此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
  • 步骤 6/12
    炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
  • 步骤 7/12
    随即放入大葱。
  • 步骤 8/12
    翻炒出香味。
  • 步骤 9/12
    淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
  • 步骤 10/12
    放入炒至7分熟的牛肉片。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀，即可出锅装盘。
  • 步骤 12/12
    成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。
小贴士

还是那句话，酱汁调好了就成功了一半。其余的只需按照步骤完成即可。

发布于 2018-08-03
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