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葱爆牛肉
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
鸡粉 半茶匙
生粉 2汤匙
白糖 半汤匙
芹菜 1棵
蛋清 半只
红椒 适量
老抽 少量
香葱 4根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉横面切薄片，放入深碗里，加入半汤匙白糖腌10分钟
  • 步骤 2/10
    加少许水搅拌
  • 步骤 3/10
    放入蛋清，料酒，老抽，再腌制十分钟
  • 步骤 4/10
    生加入生粉、食用油搅拌
  • 步骤 5/10
    香葱叶子和葱白分开，蒜头切片、红椒切丝、芹菜切段
  • 步骤 6/10
    锅内油热之后炒香芹菜、红椒丝、葱白、蒜片
  • 步骤 7/10
    加入牛肉片旺火翻炒
  • 步骤 8/10
    炒至表面变色后，把火关小
  • 步骤 9/10
    加盖焖至1-2分钟
  • 步骤 10/10
    最后依次加入盐、葱叶，生抽，鸡粉，白胡椒炒匀即可出锅
小贴士

牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

发布于 2019-09-23
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