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牛肉砂锅萝卜煲
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岫烟priority

对于煲汤我一直坚持用最传统的方式来做，只有守着炉火慢慢的用砂锅煲才会得到最醇厚的滋味，而如果使用压力锅之类，在将时间浓缩的同时也会使滋味和营养损失。可能有朋友会说为什么我炖的牛肉颜色红润呢？因为焯水的时候我是沸水下锅熟的比较快肉里面残留的血液含有的二价铁没有完全氧化，所以牛肉就会成红色，明白了吧~~一般炖肉是冷水，但是炖牛肉是开水下锅，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；牛肉富含蛋白质，能提供给人能量，白萝卜可以助消化，消腹胀.增食欲.这道白萝卜与牛肉完美的搭配，非常适合怕长胖又爱食肉的朋友们.还具有一定的美容功效噢

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 1个
香菜 2两
盐 1勺
料酒 2勺
鸡精 1勺
花椒粉 1勺
辣椒油 1勺
生抽 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粒 10粒
桂皮 1个
老姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛腩泡去血水洗净切成块状
  • 步骤 2/7
    开水下锅中焯水，捞出冲水备用
  • 步骤 3/7
    白萝卜去皮洗净切滚刀块
  • 步骤 4/7
    在炖锅里下入焯水后的牛肉块
  • 步骤 5/7
    再加入萝卜快，加桂皮一个，花椒10粒，姜片，2勺料酒加盖过材料的清水，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时
  • 步骤 6/7
    加盐和胡椒粉调味即可
  • 步骤 7/7
    打一个调料碟：生抽2勺，盐适量，花椒粉，辣椒油，鸡精，香菜
小贴士

1、不喜欢白萝卜的，也可以不放。但萝卜和牛肉是最佳搭配。

2、不要吝啬你们的燃气，最好不用高圧锅，否则炖出的汤就不够鲜美，香料别加太多，过多汤也不好吃。

3、吃牛肉加香菜能调味增鲜去牛肉的膻味。香菜也有药用价值，可开胃消郁，止痛解毒，就是促进食欲促进消化的作用

发布于 2019-09-26
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