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牛肉汤烩萝卜菜
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establish迷恋

这样的烩菜，我第一次吃是在宁夏固原市西吉县。用煮完牛羊肉或鸡肉的汤烩菜，菜以萝卜为主，通常是青萝卜或白萝卜，再配点胡萝卜搭配，使烩菜颜色不会太单调，之后可以根据自己喜好，加入凉粉、粉条、煮熟的牛羊肉、木耳、豆腐之类的菜，有时间的话再炸点肉丸子放进去，就非常香了！出锅时撒上蒜苗碎和葱花、香菜叶，再来一个白饼子或油香，美美的一顿饭就解决啦！

时间:30分钟-1小时
食材
煮牛肉汤 适量
熟羊肉 适量
胡萝卜 100g
青萝卜 150g
土豆凉粉 500g
土豆粉条 50g
豆腐 100g
香菜 少许
蒜苗 1根
葱 少许
盐 2g
味极鲜酱油 15g
味精 1g
白胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    煮完五香牛肉的肉汤半盆（我煮的带微辣的牛肉，汤里调料比较浓，如果是原汤，可以烩好后根据口味适当加入辣椒油调味）。
  • 步骤 2/10
    所有的配菜图：青萝卜切条、胡萝卜切条、搅好的土豆凉粉块、提前一晚泡好的土豆粉条、鲜豆腐切菱形块煎或炸都可以、熟羊肉切条、香菜切碎、蒜苗切碎和大葱切葱花。
  • 步骤 3/10
    锅里放半锅水烧开，先后放入青萝卜和胡萝卜条焯一下水。
  • 步骤 4/10
    水开后一分钟即可捞出放入凉水。
  • 步骤 5/10
    完全冲凉后捞出控干水分。
  • 步骤 6/10
    把牛肉汤倒进锅里烧开，先放入萝卜条。
  • 步骤 7/10
    再依次放入凉粉块、粉条和熟羊肉条。
  • 步骤 8/10
    再次煮开后放入煎好的豆腐块。
  • 步骤 9/10
    用勺子撑一下，放入蒜苗碎和葱花，再尝一下汤的咸淡，适当的放入盐和味极鲜酱油、味精，搅匀即可盛出品尝。
  • 步骤 10/10
    用煮牛肉的汤烩出来的萝卜菜，汤汁鲜美，萝卜营养有滋味，再来个白饼子或油香，那就是美得很的一顿饭哦！试试吧！
小贴士

1.肉汤有现成的最好，最好是牛肉或鸡肉汤，腥味小，烩出来的菜味道香。

2.萝卜条切的不要太厚，约1.5毫米厚，也不要焯水时间太长，一般水开后0.5-1分钟就捞出放入凉水盆里，用冷水反复冲凉控干，因为后面还要放在汤里适当滚几下，太烂了没嚼劲，口感不好。

3.往汤里放菜时先放不易煮烂的。

发布于 2020-08-10
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