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豆角土豆炖骨头
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孤独jelly

东北人，或多或少都会有炖菜情结吧。寒冷的冬天，一家人围坐饭桌前，吃着热气腾腾、香喷喷的炖菜，那叫一个畅快。东北人家吃晚饭不讲究几菜一汤，一个炖菜足矣。满满的一锅各式各样的食材，可以满足全家人不同的要求。爱吃肉的、爱吃菜的都能找到自己喜欢的东西。、在众多炖菜中，我对炖豆角情有独钟。不仅是我，小学班里的很多同学最爱吃的也都是这个菜。那个年代小城市信息闭塞，什么川菜、湘菜的完全没有概念，只知道菜有炒菜和炖菜之分。那个年代物资也比较匮乏，炖豆角一般都只有豆角和土豆，加点儿猪油就很美味了。偶尔会炖肉或排骨，爸爸妈妈也都会夹给我吃，他们自己只吃菜。这样一锅炖菜有着我美好和温暖的童年记忆。

时间:30分钟-1小时
食材
猪棒骨 300g
土豆 200g
豆角 400g
姜 适量
八角 适量
料酒 适量
酱油 适量
黄豆酱 适量
糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    棒骨斩段，在沸水中烫去血水，备用。
  • 步骤 2/8
    土豆切滚刀块，豆角洗净，备用。
  • 步骤 3/8
    汆烫好的骨头放入电压力锅，加料酒、姜片、八角和适量清水，焖10分钟左右。注意时间不能太久，一会儿还要和豆角一起继续炖。
  • 步骤 4/8
    炒锅热少量油，放入土豆块炒至变色。
  • 步骤 5/8
    放入豆角翻炒至豆角变色。
  • 步骤 6/8
    加入酱油、黄豆酱翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    将炖好的骨头连汤一起倒入锅中，加盐和糖调味。
  • 步骤 8/8
    大火烧开后加入红薯粉，小火焖煮至土豆软烂即可。土豆和红薯粉只放一样就行，今天的土豆有点少，我又加了点粉条。盛到大碗里，就可以上桌了。
小贴士

老公是上海人，以前对东北饭店里的炖菜很不感冒，觉得都是一个味儿。但今天这锅豆角炖骨头他却吃的很开心，我想是因为这里有饭店做不出来的味道吧，那就是家的爱和温暖。

发布于 2019-12-02
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