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茄汁茄夹
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迷死佳

酸甜可口的茄汁，裹在茄夹的外面，让本来就夹了美味肉馅的茄夹更加让人食欲大开。荤素搭配且又开胃，这一定会成为餐桌上受欢迎的菜，用来宴客也是很不错的哦。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 300g
猪肉馅 100g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
五香粉 少许
葱姜蒜碎 适量
酱油 适量
淀粉 适量
豌豆 适量
白糖 适量
番茄酱 适量
米醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗净，切成连刀的茄夹，撒少许盐拌匀，腌制下
  • 步骤 2/13
    猪肉馅加入葱姜蒜碎
  • 步骤 3/13
    鸡蛋、五香粉和酱油
  • 步骤 4/13
    用筷子顺一个方向搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    茄夹中间夹上搅拌好的肉馅
  • 步骤 6/13
    茄夹蘸干淀粉，放入160-170度的油中
  • 步骤 7/13
    炸至表面金黄，内馅熟成捞出控油
  • 步骤 8/13
    锅内少许水，放入青豆
  • 步骤 9/13
    加入盐、糖、醋和番茄酱，糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2
  • 步骤 10/13
    大火烧开汤汁
  • 步骤 11/13
    汤汁变得浓稠后下入炸好的茄夹
  • 步骤 12/13
    翻拌均匀
  • 步骤 13/13
    盛盘即可
小贴士

1、用盐稍微腌下的茄子会释出很多水分这样做出来茄盒更加嫩口不水，而且在包进馅料的时候也很好操作。更有在油炸的时候不易分开的好处哦。

2、茄汁的比例：糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2

发布于 2019-10-30
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