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炸茄夹
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不要鱼丸要粗面

茄夹这道菜吃起来外酥内嫩，香味十足。可以直接吃，也可以炒适量的鱼香味汁淋在上面，怎么吃都行。今天的肉馅是早上包抄手剩下的馅儿，用来做茄夹的内馅儿也不错。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2根
干淀粉 20小勺
鸡蛋 2颗
菜籽油 1斤(实耗不多)
肉馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把长茄子切去尖和蒂，再切成这种像夹子一样的连刀片。
  • 步骤 2/6
    把适量的肉馅儿填进去。
  • 步骤 3/6
    鸡蛋两个打散，放入20小勺的干淀粉。
  • 步骤 4/6
    打成像这样的全蛋芡糊，能流成一条线就可以了。
  • 步骤 5/6
    锅里的油烧热，把茄夹裹上芡糊放锅里炸。
  • 步骤 6/6
    炸成两面金黄色表面脆脆的就可以捞起来了。
小贴士

干淀粉加到全蛋液里面以后要用搅面粉的搅拌棒搅打，才能打的均匀。用筷子搅打的话会出现许多的淀粉疙瘩。

发布于 2024-09-29
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