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原创首发:炸茄盒
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纷泪雨书波

第一次尝试做这道菜。我们这里的传统菜是炸藕夹,而茄夹的做法和藕夹的做法基本一样,就是把藕换成了茄子来做。

不同的地方是,藕的质地脆硬,而茄子软而多汁,挂糊也不太一样。不过做好的茄夹味道非常不错,咬上一口,茄子又香又软,里面的肉汁多汁而香嫩。 这道菜一定要趁热吃,凉了外皮就会发软。

时间:10-30分钟
食材
茄子 180g
鲜肉馅 250g
葱姜 适量
生粉 适量
蚝油 适量
花生油 适量
面粉 适量
鸡蛋液 适量
适量
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备肉馅,姜葱和茄子。
  • 步骤 2/9
    肉馅调味,加盐,生粉,葱花,蚝油和花生油。
  • 步骤 3/9
    将调味料和肉馅搅拌匀。
  • 步骤 4/9
    茄子切薄的圆片。
  • 步骤 5/9
    茄子切好后,洗一遍,沥干,面粉和鸡蛋液合成面糊水。
  • 步骤 6/9
    将调好味的肉馅放在一片茄子上。
  • 步骤 7/9
    再在肉馅上盖上一片茄子轻轻合上。
  • 步骤 8/9
    所有的茄子都夹上肉馅,准备下锅炸。
  • 步骤 9/9
    奶锅里将油烧热,茄夹裹上面糊下锅炸到两面金黄就可以了。
小贴士

茄子不易挂上面糊,在裹面糊之前,抹上生粉再裹面糊,就可以裹上厚点儿的面糊了。

发布于 2022-05-25
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