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家常炸茄夹
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飞的云南美女彭湰

茄子与肉馅的完美演绎，成就不一样的美食。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 250g
葱 一根
姜 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
十三香 适量
香油 适量
面粉 适量
水 适量
鸡蛋 适量
花生油 适量
茄子 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好的原料。本来准备切好做猪肉炒豆角，猪肉切好又想剁馅做其他的了，我做饭就是这么随意，嘿嘿。
  • 步骤 2/9
    猪肉上放适量盐，用刀把所有的原料都剁碎。
  • 步骤 3/9
    馅料放小盆中，放入生抽、蚝油、老抽、十三香拌匀。
  • 步骤 4/9
    打入一个鸡蛋。
  • 步骤 5/9
    用筷子往一个方向搅动，拌匀(馅多，扒出一部分放肉丸了)。
  • 步骤 6/9
    泡透焯水的香菇挤干水分，剁碎。
  • 步骤 7/9
    取一部分馅料放入另外一个盆中，放入香菇、盐、香油。
  • 步骤 8/9
    拌匀调味。
  • 步骤 9/9
    取一个茄子，洗净，去蒂、去虫眼。
小贴士

1.馅料随意。

2.茄子两片中间不要切断。

3.面糊稠度以生茄夹能挂上糊，不太厚重为准，厚薄有个差不多就可以了。

4.油不可太热，太热容易外焦糊而里面不熟。

发布于 2019-02-23
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