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炸茄夹
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炸茄夹是一道河南乡土风味小菜,选用嫩茄子和肉末制作,用料和制作都比较简单,既可以做下酒小菜,也可以做休闲小食
时间:10分钟内
食材
茄子
200g
油
适量
盐
适量
肉末
适量
姜汁
适量
葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
香油
适量
鸡精
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
淀粉
适量
椒盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
原料图片
步骤 2/8
茄子洗净,切成一刀连一刀断的夹刀片
步骤 3/8
肉末加鸡蛋液、姜汁、葱花、盐、料酒、酱油、鸡精、香油,顺着一个方向搅打上劲
步骤 4/8
将肉馅夹在茄夹中
步骤 5/8
鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,将茄夹挂糊
步骤 6/8
放温油中炸外皮定型,捞出
步骤 7/8
待油温升高后放入复炸至金黄色
步骤 8/8
装盘
小贴士
蘸椒盐食用风味更佳
发布于 2020-04-08
290
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