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蒸卤面
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咀艺瘸粕静

蒸好的卤面没有汤汁,香而不腻,干而不柴,很有劲道,百吃不厌。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 500g
豆芽 350g
五花肉 350g
老抽 适量
适量
八角 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面条用市售的最细的那种湿面条,个人认为只有这种蒸出来的才最入味,最好吃.锅里放水烧开,笼屉上铺笼布(笼布洗一下,拧干水),放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
  • 步骤 2/5
    炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入五花肉煸炒至油几何出干,呈金黄色放老抽炒匀,再放入八角,葱片姜丝炒香。
  • 步骤 3/5
    倒入豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽,炒两分钟(老抽要稍多点,让面条可以很好的上色)。
  • 步骤 4/5
    菜炒好后,把蒸好的面条倒入菜锅内拌匀
  • 步骤 5/5
    锅里水再次烧开,在铺了笼布的笼里放入拌好的面条中火再蒸10分钟即可,(菜和面都已经是熟的了,现在再次蒸是为了让面条更好的入味)。
小贴士

面一定要买细面,湿湿的那种细面条,不是挂面哦,这样才容易蒸熟,蒸的入味

发布于 2019-12-13
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