蒸卤面 - 蒸卤面的做法,蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 - 京细菜谱

蒸卤面

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美味的蒸卤面，真是从小吃到大，做法一直用老妈的，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。

今儿中午原本一听吃面条就不乐意的老大也吃了两大盘，配上辣椒油或者大蒜，那才叫一个美。

时间:10-30分钟

食材

面条 500克

五花肉 200克

芹菜 2棵

木耳适量

老抽 3汤勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃
步骤 2/22

面条放入蒸笼，蒸20分钟
步骤 3/22

五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟
步骤 4/22

芹菜洗干净，中间劈开，切成长段
步骤 5/22

泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好
步骤 6/22

泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉
步骤 7/22

芹菜用水浸泡一会儿
步骤 8/22

炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些，比平时炒菜多约一倍的量。
步骤 9/22

放入五花肉进行翻炒。
步骤 10/22

肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲
步骤 11/22

最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀
步骤 12/22

菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火
步骤 13/22

准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里
步骤 14/22

将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色
步骤 15/22

拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀
步骤 16/22

最后再上锅蒸12-15分钟即可
步骤 17/22

配上大蒜~虽然重口味，却是很美味。
步骤 18/22

窍门就是在掺菜之前先掺酱油料水，保证颜色美美哒。
步骤 19/22

多放一点油是因为油太少了面会干，口感不好。
步骤 20/22

拌好菜的面再蒸一下，让汤汁蒸入面条中
步骤 21/22

缺一不可哟。
步骤 22/22

好次！

发布于 2019-02-07