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腊肠蒸卤面
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含蓄

蒸面，从小吃到大，也是最喜欢吃的。这次发现冰箱里的只有一小块瘦肉了，于是想到用妈妈给的腊肠来蒸，一样的好吃呢！

时间:10-30分钟
食材
腊肠 1根
猪肉 200g
黄豆芽 200g
芹菜 3根
蒜薹 6根
细面条 600g
油 5ml
盐 6g
葱 1根
姜 1块
花椒 3g
八角 5个
生抽 8ml
老抽 5ml
十三香 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有需要的配菜
  • 步骤 2/15
    芹菜茎比较粗，所以用刀尖把芹菜分开，切成比较细的条
  • 步骤 3/15
    香肠切片，肉切丁，黄豆芽洗净备用，芹菜和蒜薹切段备用，芹菜叶也很有营养的，洗净备用
  • 步骤 4/15
    蒸锅放水，水开后，放入抹油的蒸架，把面团铺上，蒸十分钟
  • 步骤 5/15
    葱姜切段，花椒八角备用
  • 步骤 6/15
    炒锅放油，先放入腊肠煸炒出油，然后盛出备用
  • 步骤 7/15
    用煸炒香肠出的油，炸香花椒和八角，放入肉块继续煸炒
  • 步骤 8/15
    炒至肉块发白，放入葱姜煸炒香味
  • 步骤 9/15
    倒入生抽和老抽，翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    倒入黄豆芽，翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    倒入芹菜和蒜薹，继续翻炒
  • 步骤 12/15
    加入大半碗水，菜会出水，不用放太多
  • 步骤 13/15
    倒入炒熟的香肠和芹菜叶，水开后，关火
  • 步骤 14/15
    把蒸好的面条，放入炒锅中，使每一根面条都吸满汤汁，这个过程要分多次进行
  • 步骤 15/15
    全部拌好的面条，从炒锅移至蒸锅上，一层面一层菜的摆放，继续整十分钟即可
小贴士

炒菜的过程中，蔬菜都会出水，所以不用加太多的水，也可以把煮好的汤汁先盛出半碗，在拌面的过程中，如果觉得少了就再加入

发布于 2020-01-03
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