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一人一面-蒸卤面
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繁华落尽满心凉植

夏日炎炎，一个人的午饭真是不知吃什么好，不想在外面凑活，也不想在家大费周折，刚好有把豆角和前一天炖好的肉丁，于是回家的路上买了一斤生细面，做家常蒸卤面，既好吃又快捷。

时间:10-30分钟
食材
豆角 适量
肉丝 适量
酱油 四勺
油 三勺
盐 少许
花椒粉 少许
细面 一斤
干辣椒 一个
姜 两片
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.用平时的汤勺，三勺酱油三勺油外加适量花椒粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    2.把买的细生面摊开，将步骤1的调料一半拌入面中，拌均匀。
  • 步骤 3/7
    3.拌好的面放入蒸锅，大火烧开水，蒸15分钟左右。
  • 步骤 4/7
    4.蒸面的同时开始准备配菜。肉切丝，放入料酒，糖，老抽腌制。豆角斜切丝。
  • 步骤 5/7
    5.面蒸15分钟后倒出，将余下的步骤一调料全部拌入，继续上鍋蒸。
  • 步骤 6/7
    6.炒锅放油适量，放入干辣椒一个，花椒粉少许，姜丝适量，出香味倒入肉丝煸炒，待肉丝变色放入豆角，炒至豆角略软，加入酱油一勺，盐少许，一大碗开水。（我用的前一天炖好的肉，所以先炒的豆角，最后放入的肉。）
  • 步骤 7/7
    7.配菜炖一分多钟后，将蒸锅中的面扣在炒锅炖的菜上，关火搅拌，尽量让面铺在菜下面吸饱汤汁既可。
小贴士

根据个人喜好，豆角也可以换成蒜苔或者黄豆芽也都好吃。我用的是前一天炖的肉，也可以直接炒点肉丝。

发布于 2018-12-12
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