蒸卤面 - 蒸卤面的做法,蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 - 京细菜谱

蒸卤面

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涵霜随梦而飞

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美味的蒸卤面，真是从小吃到大，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。

蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗？为什么有的人蒸出来的卤面特别的干，又有一些人蒸的卤面容易黏连？做法一直用老妈亲自传授的，接下来就一一解析。

时间:30分钟-1小时

食材

细面条 500克

五花肉片 250克

豆角适量

食盐 2小勺

鸡精 1小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备食材
步骤 2/19

我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
步骤 3/19

把面条放到锅里。
步骤 4/19

盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
步骤 5/19

蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
步骤 6/19

面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
步骤 7/19

热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
步骤 8/19

用铲子迅速划开。
步骤 9/19

炒至五花肉变色，加一勺老抽。
步骤 10/19

放入豆角。
步骤 11/19

翻拌几下。
步骤 12/19

放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
步骤 13/19

取出蒸好的面条。
步骤 14/19

用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
步骤 15/19

倒入炒好的菜。
步骤 16/19

把菜和面充分的搅拌在一起。
步骤 17/19

继续放到蒸锅上。
步骤 18/19

盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
步骤 19/19

所有的汤汁都被蒸到了面条里

小贴士

1、肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。

2、在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。

3、拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。

发布于 2020-10-26