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珍珠藕丸子
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帕特里克奎恩

秋天正是食藕的好季节。莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维和矿物质，且具有清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。立秋，民间素有“贴秋膘”一说。补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。不过贴秋膘，也要吃对食物吃得健康。此款珍珠藕丸子，加入了去秋燥的莲藕，和糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。使得猪肉不在油腻，口感清润鲜美，营养丰富，实为贴秋膘的一道健康养生美味。

时间:10-30分钟
食材
猪臀肉 250g
莲藕 50g
糯米 100g
香油 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
白糖 2g
鸡精 适量
淀粉 5g
葱花 适量
姜粉 2g
料酒 15g
酱油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米清水浸泡3-5个小时。
  • 步骤 2/10
    泡好的糯米沥干水分备用。
  • 步骤 3/10
    猪肉加葱花剁碎备用。
  • 步骤 4/10
    莲藕洗净擦成茸。
  • 步骤 5/10
    把莲藕放入肉馅中，加入酱所有调料品。
  • 步骤 6/10
    往一个方向搅打上劲成为馅料。
  • 步骤 7/10
    蒸笼洗净铺上藕片。
  • 步骤 8/10
    猪肉馅团成肉圆滚满糯米。
  • 步骤 9/10
    依次做好放入蒸笼。
  • 步骤 10/10
    如蒸锅大火蒸制15-20分钟即好。
小贴士

猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩。

糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。

蒸笼上面垫上一片藕片再蒸制，可使肉圆更容易取出不沾蒸笼。

发布于 2020-02-03
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