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芦香珍珠肉丸子
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气泡温泉酒

珍珠肉丸子，做法简单，材料易得，成菜好看。用糯米和上好的夹心肉，来做。买来上好的夹心肉，清洗一下，请摊主加工成肉糜。一早就把糯米泡上。见到河边很多芦苇长得很兴旺，这碧绿的芦叶实在是招人喜欢。随手摘了一些，洗净，用开水汆了一下，还很有点韧劲，用它点缀一下“珍珠肉丸子”岂不是增加了菜肴的色泽和清香气。试着做了出来，哈！效果还不错。就成就这道《芦香珍珠肉丸子》。菜系：传统创新菜口味：鲜咸工艺：蒸特点：晶莹剔透，红绿相忖，清香悠悠，香糯鲜美。

时间:10-30分钟
食材
猪肉糜 150g
糯米 50g
芦叶 8片
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米浸泡8小时，滤干水分；
  • 步骤 2/9
    肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉；
  • 步骤 3/9
    搅拌上劲，醒一醒；
  • 步骤 4/9
    芦叶洗净，用开水汆了一下；
  • 步骤 5/9
    芦叶裁剪，做成漏斗状，
  • 步骤 6/9
    做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米；
  • 步骤 7/9
    将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内；
  • 步骤 8/9
    上锅蒸，蒸8分钟断火，焖锅2分钟
  • 步骤 9/9
    出锅，装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了。
小贴士

小贴士：

肉糜一定要搅拌上劲，这样吃起来软糯有弹性。

发布于 2019-08-13
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