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珍珠藕丸子
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痛苦panic

这道珍珠丸子是逢年过节的必备菜品,不仅入口即化,香甜可口、清新淡雅,还老少皆宜,也

是我最喜爱的食物之一。秋天是莲藕大量上市的季节,当然也是吃藕丸子的好时机,亲们,挽起衣袖一起来做丸子吧。

什么是阴米呢?

阴米就是蒸熟的糯米,放在太阳下晒干的而成。阴米是透明滴,烹饪时间比糯米快点,如果买不到阴米可以用糯米。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 500g
莲藕 500g
适量
适量
糯米 200g
糯米粉 100g
姜末 适量
味精 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将藕洗净;
  • 步骤 2/9
    将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;
  • 步骤 3/9
    将猪肉、姜剁成肉馅备用;
  • 步骤 4/9
    将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀;
  • 步骤 5/9
    调入盐、味精、料酒;
  • 步骤 6/9
    加入糯米粉,起到软糯的作用,调入橄榄油搅拌均匀;
  • 步骤 7/9
    将藕泥在手上搓成丸子;
  • 步骤 8/9
    将阴米(糯米)在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
  • 步骤 9/9
    在阴米上滚一滚,使其沾满米粒; 将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
小贴士

磨好的藕泥,这个一定要用擦子擦,不能用搅拌机,否则口感不好;

大火蒸40分钟, 大家可以一次可以多做几个,蒸熟后放在冰箱里冷冻,吃的时候取出来蒸热就可以了。家里如果有老人和小孩,平时可以多做点存放,不仅营养丰富,而且非常鲜美,我家的小孩子和老人就非常喜欢此菜。

发布于 2022-09-02
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