jxcaipu logo
猪肉莲藕丸子
2.5万 热度 148 收藏
森眸暖光

回家看爸妈总希望能做几道合老人口味的饭菜，无奈爸妈年纪大了，略微硬点的饭菜嚼不动了。看见冰箱里还有几节藕塘里挖的嫩藕，原本想做点藕夹给爸妈尝尝的，不料老爸提出做藕丸子。细细剁好肉和莲藕，做好藕丸以为是蒸熟，哪知道老爸叫炸熟。炸好的丸子给爸妈尝尝，味道不错，就是牙齿不争气，吃着有点塞牙的感觉。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩藕 420g
猪肉 300g
菜籽油 50g
盐 1g
料酒 25g
生抽 5g
黑胡椒粉 5g
鸡蛋 1枚
生姜 50g
淀粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好新鲜莲藕。 莲藕去皮、洗净、沥干水分。
  • 步骤 2/12
    莲藕切成碎粒（老家无擦子，手工剁碎粒没有用擦子操作的口感好）。
  • 步骤 3/12
    猪肉洗净剁碎倒入料理盆。
  • 步骤 4/12
    加入料酒。
  • 步骤 5/12
    加入生抽。
  • 步骤 6/12
    加入盐。
  • 步骤 7/12
    加入黑胡椒粉，混合均匀后装入盖碗入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/12
    肉馅回温，磕入1个鸡蛋，加点淀粉，充分搅拌上劲。
  • 步骤 9/12
    猪肉倒入藕碎中。
  • 步骤 10/12
    想起生姜末忘记加了，倒入碗中。 猪肉莲藕混合拌匀。
  • 步骤 11/12
    一边开炉火烧油，一边将藕丸团成团做好几个。 边炸边做，一一入油锅炸熟。（回家传图眼神不济，竟然将炸丸子图片当做废图删除了）。
  • 步骤 12/12
    炸好的肉丸趁热吃拿给爸妈吃，老人觉得味道不错，非常香。
小贴士

1、炸制丸子倒入菜籽油1500克，实耗50克。

2、莲藕擦成碎粒会出藕汁，做出来的藕丸口感更好。

3、剁成颗粒状的莲藕不容易团成团，制作时手法要轻柔，耐心就能做好。

发布于 2023-05-06
234
相关菜谱
写评论