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红烧猪肉莲藕丸子
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嫪恋instructor

猪肉馅中加入一些新鲜莲藕末，口感和营养上更加丰富，而且不腻。周围再辅以小油菜芯围边，不但漂亮，而且搭配青菜吃，更加清爽。烹饪用的葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸”亚油酸“，在人体中起到清道夫的作用，而且能清除体内垃圾；还有助于少年儿儿童生长发育、健脑益智。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 250克
新鲜莲藕 一截
油菜芯 一把
葵花籽油 适量
生抽 适量
盐 少许
黑胡椒粉 3克
鲜姜末 适量
淀粉 两小勺
葱花 少许
八角 一颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水
  • 步骤 2/19
    充分混合均匀入味
  • 步骤 3/19
    一截藕刮去外皮，洗净
  • 步骤 4/19
    切成小块
  • 步骤 5/19
    入料理杯中
  • 步骤 6/19
    启动料理棒上的按钮，打成藕末
  • 步骤 7/19
    将藕末和淀粉入肉馅中
  • 步骤 8/19
    充分混合均匀
  • 步骤 9/19
    取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球
  • 步骤 10/19
    依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
  • 步骤 11/19
    将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出
  • 步骤 12/19
    炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味
  • 步骤 13/19
    将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟
  • 步骤 14/19
    炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿
  • 步骤 15/19
    肉丸子炖好啦，香气扑鼻
  • 步骤 16/19
    油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁
  • 步骤 17/19
    看着很漂亮吧
  • 步骤 18/19
    红绿搭配，荤素互为补充
  • 步骤 19/19
    肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻
小贴士

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感； 调味料随自己的口味来调整； 用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。

发布于 2018-12-18
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