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清香糯米鸡
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哤单纯儿儿

广式糯米鸡口味清淡却融合了糯米香、荷叶香、肉香、竹子香很传统的广式早茶点

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 100g
粘米 70g
鸡肉 200g
油 适量
盐 适量
荷叶 2张
花生 20粒
枸杞子 20粒
红枣 5粒
酱油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
  • 步骤 3/8
    洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包糯米
  • 步骤 4/8
    用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
  • 步骤 5/8
    泡好的米用盐和花生油调和入味
  • 步骤 6/8
    放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形！
  • 步骤 7/8
    上竹蒸笼大火蒸30分钟
  • 步骤 8/8
    打开就可以吃了
小贴士

如何包糯米鸡：

1 很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的，但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的！上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。

2 蒸糯米鸡最好用竹蒸笼，这样竹子香气和荷叶香气能充分融合，香气四溢！十分吊胃口。

3 选用糯米+3/4左右的粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透

4 米鸡最好搭配一杯乌龙茶，解腻！

发布于 2019-09-25
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