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荷香糯米鸡
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剩蛋老人羽

糯米鸡是广东早茶必不可少的点心。清香的荷叶包裹着鸡翅、冬菇等丰富配料，淡淡的荷香渗透着荤素混合的浓郁香气，加上糯糯的米饭，入口软中带硬，让人齿颊留香。是很具特色的广式点心。

时间:10-30分钟
食材
糯米 250g
猪肉 50g
冬菇 25g
熟笋肉 50g
叉烧 150g
荷叶 适量
猪油 少许
鸡翅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将猪肉、冬菇、熟笋肉切粒
  • 步骤 2/15
    猪肉加盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉搅拌上劲
  • 步骤 3/15
    鸡翅加盐、味精、料酒、生粉抖匀；放上姜葱蒸熟，去掉姜葱待用
  • 步骤 4/15
    荷叶放入开水中烫软取出，剪去根部
  • 步骤 5/15
    锅内加油烧热，放入肉粒滑油捞出
  • 步骤 6/15
    再放入笋粒、冬菇粒煸炒，再加入肉粒一同煸炒
  • 步骤 7/15
    加盐、味精、白糖、老抽、少许水略煮
  • 步骤 8/15
    淋入生粉液勾芡
  • 步骤 9/15
    炒均匀盛出待用
  • 步骤 10/15
    糯米煮成饭，加盐、猪油拌匀
  • 步骤 11/15
    荷叶刷上油
  • 步骤 12/15
    先放糯米饭，再放馅料
  • 步骤 13/15
    再盖上糯米饭
  • 步骤 14/15
    将荷叶卷起
  • 步骤 15/15
    大火蒸15分钟
小贴士

鸡翅也可以换成鸡肉

馅料也可以按个人口味添加

发布于 2019-07-26
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