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萝卜丝羊头汤
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人哔豌豆荚吧号

妈妈在世的时候，常常头晕，请教了一个老中医，说是应该多吃些羊头汤。于是，每到冬天，妈妈都要做几次羊头汤吃。做羊头汤很麻烦的，从清洗到煮熟，起码也要整整一天，如果做的多些，记忆中妈妈总是要忙上2天。所以，妈妈去世后，我只是很怀念那个味道，自己很少做。今天买了半只羊，连了半个羊头，我就想学习妈妈做做羊头汤，放些萝卜丝，应该不错。

时间:1-2小时
食材
羊头 半只
萝卜 300g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒酱 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    羊头去杂质，洗净。
  • 步骤 2/19
    准备好萝卜，青蒜。
  • 步骤 3/19
    炒锅里放适量清水，放入羊头。
  • 步骤 4/19
    加姜，葱，料酒，大火煮5分钟，捞出，洗净。
  • 步骤 5/19
    炒锅里放清水，放入焯好的羊头。
  • 步骤 6/19
    加姜，葱，八角，桂皮。
  • 步骤 7/19
    加料酒，大火煮开。
  • 步骤 8/19
    小火炖80分钟。
  • 步骤 9/19
    捞出晾凉，拆去骨头，羊汤待用。
  • 步骤 10/19
    切成薄片待用。
  • 步骤 11/19
    萝卜去皮洗净，切丝，青蒜洗净切碎。
  • 步骤 12/19
    锅里油热，放入花椒煸出香味，捞出花椒。
  • 步骤 13/19
    下萝卜丝煸炒。
  • 步骤 14/19
    加入羊汤，大火煮至萝卜熟。
  • 步骤 15/19
    加盐，胡椒粉调味，关火。
  • 步骤 16/19
    把萝卜丝与羊汤盛入大碗。
  • 步骤 17/19
    放上羊头肉。
  • 步骤 18/19
    加些青蒜末。
  • 步骤 19/19
    加些辣椒酱即可。
小贴士

1.羊头要炖酥些好吃。

2.没有青蒜，用香菜也很好。

3.此汤适宜冬天吃。

发布于 2019-09-25
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