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青蒜炒肚肺
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醉酒夢紅顏通边

青蒜炒肚肺

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1付
猪肺 1付
青蒜 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
面粉 适量
胡椒粉 适量
先抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备好猪肚猪肺
  • 步骤 2/27
    准备好青蒜
  • 步骤 3/27
    把水龙头管子插入猪肺，用大水冲洗，再把管子拔出，揉出肺里的杂物，反复多次.
  • 步骤 4/27
    直到猪肺颜色变白，干净为止.把肺上的大小气管去掉，切厚片.
  • 步骤 5/27
    再用清水冲洗2次。
  • 步骤 6/27
    锅里放入大半锅清水，放入猪肺煮开5分钟
  • 步骤 7/27
    捞出猪肺
  • 步骤 8/27
    用清水漂净.沥干水分.猪肺处理好了。
  • 步骤 9/27
    再处理猪肚---放一小勺面粉在猪肚上.
  • 步骤 10/27
    反复搓揉，清洗干净.
  • 步骤 11/27
    再放面粉搓揉，再清洗.（起码3-4次）
  • 步骤 12/27
    翻面再洗，去掉杂质，两面清洗干净.
  • 步骤 13/27
    如果不放心可以加点醋揉几下，再漂洗，味道就没有了。
  • 步骤 14/27
    锅里放入大半锅水，放入猪肚，加葱结，料酒，煮开5分钟，捞出.
  • 步骤 15/27
    去掉猪肚上的杂质，漂净。
  • 步骤 16/27
    切成粗丝
  • 步骤 17/27
    取高压锅，放适量清水，放入猪肺
  • 步骤 18/27
    放入猪肚
  • 步骤 19/27
    加姜，葱，料酒，大火煮开
  • 步骤 20/27
    小火炖30--40分钟.关火，打开锅盖.
  • 步骤 21/27
    捞出一部分肚肺.晾凉。
  • 步骤 22/27
    青蒜洗净，切段.
  • 步骤 23/27
    锅里油热，放入蒜白煸炒出香味.
  • 步骤 24/27
    放入肚肺煸炒几分钟
  • 步骤 25/27
    加些盐，
  • 步骤 26/27
    放入青蒜，煸炒至青蒜发蔫
  • 步骤 27/27
    加些胡椒粉，鲜抽，煸匀即可.
小贴士

1.喜欢辣味的可以放些辣椒.

2.做夫妻肺片也可以用此方法.

发布于 2020-09-04
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