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羊肉焖栗子
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complaint牛腩

转了一圈市场，发现有三个品种的栗子在出售，一种是油栗，这种之前买过，个头很大，可是里面那层衣膜相当难清理，还有一种小油栗，个头小些，却也是因为难清理里面那层衣膜而放弃，最后选择买这种油锥，虽然价格略贵，但是一来口感好，又粉又香，还有点甜，关键是里面那层衣膜也相当好处理，果然是一分钱一分货啊。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 1000g
栗子 400g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
辣豆瓣酱 1汤匙
八角 2个
桂皮 少许
香叶 3g
豆蔻 5粒
小葱 10g
红椒 20g
香芹 25g
干辣椒 5根
料酒 少许
姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊肉斩大块，洗净，入凉水锅，加葱姜，料酒，开火焯烫去血污。
  • 步骤 2/8
    捞出备用。
  • 步骤 3/8
    小火，放油，下葱姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮等入锅煸香。
  • 步骤 4/8
    入羊肉一起翻炒至肉微黄。
  • 步骤 5/8
    调入适量的辣豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖炒匀。
  • 步骤 6/8
    加入没过羊肉的开水，大滚后，转中火焖40分钟。
  • 步骤 7/8
    把栗子放入继续焖20分钟。
  • 步骤 8/8
    临出锅前放入红椒与香芹，即可盛出，放入砂锅中，边加热边吃更带劲哟。
小贴士

1.羊肉最好是选用羊肋部分，这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂，入口很香的。

2.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。

发布于 2019-12-16
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