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蒜苔炒猪肝
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小跳酷酷一剑姢

小时候很喜欢吃猪肝，常常记得，母亲把猪肝卤熟挂在阁楼上，然后去偷猪肝吃的糗事来，也才发现小时候的我是多么地不聪明啊：竟然直接就用嘴去啃了，上面不留了许多我的牙印了，那可是的罪证啊。现在我也喜欢吃猪肝，偶尔做来给小家伙吃，因为猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

时间:30分钟-1小时
食材
蒜苔 300g
猪肝 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，我泡了差不多两个小时，换了几次水
  • 步骤 2/10
    泡好后切片，用盐，料酒，淀粉，生抽腌制十分钟
  • 步骤 3/10
    蒜苔切段
  • 步骤 4/10
    坐锅烧油，油热后下调料下去爆香
  • 步骤 5/10
    坐锅烧油，油热后下调料下去爆香
  • 步骤 6/10
    下猪肝炒至八分熟
  • 步骤 7/10
    盛出备用
  • 步骤 8/10
    起锅烧油，下蒜苔炒一分钟
  • 步骤 9/10
    加入猪肝一起炒
  • 步骤 10/10
    因为怕不熟，所以炒得时间久了点，加入食盐炒匀即可出锅
小贴士

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟

2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好

发布于 2019-10-08
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