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翡翠金银双脆
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王语嫣architect

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。金针菇是食药兼用蕈菌，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素。

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 400g
金针菇 100g
苦瓜 适量
青椒 适量
蒜 3瓣
姜 1块
洋葱 适量
红椒 适量
盐 适量
香油 适量
白醋 3茶匙
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好绿豆芽、金针菇、姜、蒜、洋葱、苦瓜、青红椒。
  • 步骤 2/14
    准备好白醋、香油、胡椒等调味品。
  • 步骤 3/14
    苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下
  • 步骤 4/14
    焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周围。
  • 步骤 5/14
    金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，30秒即可。
  • 步骤 6/14
    焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中。
  • 步骤 7/14
    绿豆芽摘净根部、洗净备用。
  • 步骤 8/14
    将绿豆芽入开水中焯一下，稍软即可。
  • 步骤 9/14
    青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用。
  • 步骤 10/14
    姜蒜末用白醋调汁。
  • 步骤 11/14
    味汁中加适量食盐、胡椒。
  • 步骤 12/14
    将青红椒、洋葱粒倒入味汁中，调匀。
  • 步骤 13/14
    焯好的绿豆芽放在金针菇上；将调味汁淋在绿豆芽上。
  • 步骤 14/14
    淋上几滴香油，吃时拌匀。
小贴士

1、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食；

3、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；

4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。

发布于 2023-03-04
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