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花朵扣肉
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楷模

扣肉是我们老家比较上档次的一道菜，一般只有在比较讲究的宴席或是春节的时候才能尝到。因为制作过程比较复杂，往往一个村子里只有少数的几个人会做，去年过年，我跟着公公好好学了下，记下了基本的制作过程，今天的这个扣肉，我其实是把它的造型变换了一下，也算是创新菜吧，花瓣状的摆盘看起来更喜庆哦！也寓意着来年圆圆满满哦。

时间:30分钟-1小时
食材
连皮肉 1块
油 适量
盐 适量
干菜 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    连皮肉煮熟
  • 步骤 2/12
    刷上一层蜂蜜
  • 步骤 3/12
    油锅烧热
  • 步骤 4/12
    把肉皮放进去，中火炸上色
  • 步骤 5/12
    取出，放至稍凉，切成正方形块
  • 步骤 6/12
    沿一条边切连刀块，一直往里面切，直到切完
  • 步骤 7/12
    全部切好
  • 步骤 8/12
    每个中间夹一颗花生米
  • 步骤 9/12
    皮朝下，摆在碗里
  • 步骤 10/12
    咸菜干用水泡软
  • 步骤 11/12
    把泡发的咸菜干挤干水分，放在上面
  • 步骤 12/12
    再切一块长条的肉皮，围在碗边，上锅蒸熟即可
小贴士

1、炸扣肉的时候是比较危险的时候，因为扣肉上有蜂蜜，所以有很容易溅出来，所以一定要做好充足的准备，一个左手拿着锅盖，肉放进去的时候，快速地把锅盖盖上去，以免被油烫伤哦！

2、如果没有蜂蜜，也可以往肉片上抹酒酿或是酱油，主要是为了颜色漂亮。

3、淡淡的吃就很好吃了，如果喜欢咸一点，可以在皮上面薄薄的抹上一层盐。

发布于 2022-07-19
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