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土匪扣肉
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大块吃肉,特别扣肉这种大块五花肉,看着就匪气十足,粗犷豪放,故起了个名字土匪扣肉。大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!
时间:1-2小时
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
烹饪步骤
步骤 1/12
将五花肉洗干净
步骤 2/12
后放入到凉水锅中加破姜,葱,花椒煮至8成熟
步骤 3/12
煮约20分钟左右;
步骤 4/12
然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
步骤 5/12
倒少许油于锅中,待油七八分熟时倒入红糖
步骤 6/12
红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
步骤 7/12
用凉水冲洗肉表面
步骤 8/12
然后切成0.5厘米厚左右肉片
步骤 9/12
再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
步骤 10/12
将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
步骤 11/12
蒸大约30分钟,中小火就可以
步骤 12/12
蒸好后,将肉倒扣过来就成了
小贴士
多蒸一下比较软糯好吃一些
发布于 2023-07-20
245
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