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土豆扣肉
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旧爱时光觅梅

家有肉食控的小子，没办法总得不断调整肉食的花样。本来想做梅菜扣肉，但是找遍了家周围的大小超市都没有，只好利用手边现成的材料了。以前做过这样一款，但是自觉这次的色香味都比之前的提高了很多，所以再次整理传上来。我所做的扣肉是偷懒版的，用料也很少，味道自觉还算不错，因为没有过油，凉了会有点儿油腻，建议大家趁热食用哦

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 适量
土豆 1个
生抽 适量
料酒 少许
冰糖 少许
清水 适量
大葱 1棵
姜 1块
干红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选取花层好的带皮五花肉，洗净后放入凉水锅里，加入少许料酒，几段大葱，几块大姜大火烧开后中火煮5分钟后关火焖半小时吧。这里注意水尽量没过肉块。
  • 步骤 2/7
    将煮好的五花肉捞出温水洗净浮沫后，趁热抹上生抽，方便的话尽可能用竹签将肉块戳很多洞洞以便进味儿。最后肉皮朝下放到生抽里腌制一两个小时，这样做，是为了后面成菜的菜品肉皮颜色比较漂亮
  • 步骤 3/7
    将腌制过的肉块切成大片，大约2、3毫米厚度吧
  • 步骤 4/7
    选个大小合适的可以进入高压锅的碗，肉皮朝下一片片码好，淋上适量生抽，加上一小把冰糖，以及数个干红辣椒段
  • 步骤 5/7
    将土豆去皮洗净切稍厚的片，盖到肉片上，再淋上一点点儿生抽
  • 步骤 6/7
    将盛放肉片与土豆片的碗放入盛有适量清水的高压锅里，然后找个盖子盖着碗，这样不至于有很多蒸汽流入碗里。开火蒸20——30分钟关火后继续焖一小时左右
  • 步骤 7/7
    从高压锅取出扣肉碗滤出里面的汤汁到炒锅里，然后倒扣到盘子里，将锅里的汤汁烧到浓稠再浇回盘子里就好了。
小贴士

1选用的五花肉最好是带皮，层次分明的

2蒸的时候最好上面盖个碟子或碗防止水蒸气进入扣肉碗里

3关火后尽量多焖会儿，肉才会软烂

发布于 2019-10-30
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