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土豆扣肉
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美少女阿蚕guo

上一次的土豆扣肉是专程给公公接风做的，公公还没有回来，扣肉就已经被我们三消灭了。应承的等公公回来再做，这不，公公回来了，这扣肉底也备好了，小语儿提醒说，可以在肉片中夹着土豆那样，让我想起荔莆香竽扣来，不也是这么夹着的吗，于是这次就按这个做了。在这里要告诉大家的是，真的好赞，肉片软香，土豆经过长时间的蒸制之后，变得有点透明，要轻轻地夹，但非常的好吃，头一次，在好吃的肉肉和菜菜之间，小家伙选择了土豆。母亲节快到了，在家中，给母亲做上这样一盘即家常又特别的土豆扣肉，是不是很有孝心呢

时间:1-2小时
食材
扣肉底 300g
土豆 1个
油 适量
盐 适量
老抽 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    头天晚上煮好的扣肉底，因为是凉的，所以上色不如上次的好
  • 步骤 2/15
    均匀地抹上老抽
  • 步骤 3/15
    用牙签在肉皮上插些小孔
  • 步骤 4/15
    坐锅烧热油，油九分热的时候，把肉皮朝下，烙得发黄
  • 步骤 5/15
    烙好后在冷水里泡几分钟
  • 步骤 6/15
    土豆一个削皮
  • 步骤 7/15
    切片，然后按照肉片的大小，修整。剩下的可做丸子
  • 步骤 8/15
    用葱蒜末，生抽，白糖，盐，料酒兑成一碗料汁
  • 步骤 9/15
    五花肉切片
  • 步骤 10/15
    在料汁里腌五分钟捞出
  • 步骤 11/15
    肉片腌好后，把土豆片也放下去腌两三分钟
  • 步骤 12/15
    然后把肉片和土豆片码起来，一片肉一片土豆排列
  • 步骤 13/15
    肉皮朝下整齐地码在盘里。
  • 步骤 14/15
    淋上刚才剩下的调料汁
  • 步骤 15/15
    上笼屉蒸一小时即可
小贴士

1，这盘菜，说真的很好吃，家里有老人，小家伙的都可以试下。

2，蒸制的时候淋上了料汁进去，所以出锅的时候，我没有再在锅里勾芡淋上去，如果希望好看，可以再勾一次芡淋上的

发布于 2019-08-01
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