这道菜是我老爸的最爱，每年过年一定会让我的妈妈做这道菜肴。因为爸爸是一个爱吃肉的人，而且扣肉的肉特别的软糯，一点也不油腻。小时候只要过年，八仙桌上一定会有这碗扣肉，扣肉里面的梅干菜还会配上其他的作料，例如板栗，小鱼干之类的都可以放。现在在市场里也能买到这个梅干菜扣肉，色泽很浓郁，但是总觉得不那么卫生，而且做的也不是一天能卖完的，比不上自己家里做的好吃。这个手艺，我阿姨就做不来，我妈妈做的就很好，看来我是应该好好向妈妈来学习一下，把这个继承下来，进行改进，做出更美的造型。上次我在一个饭店里吃到的梅干菜扣肉，下面是梅干菜，上面的肉切的很薄，卷起来，做成了一朵花一样的，可漂亮了。