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简单易行的梅干菜扣肉
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觅芹逢

原来很不喜欢梅干菜的我这回买到很香,又不咸且口味很好,还非常干净绝对没有沙,所以试着做梅干菜扣肉,没想到全家都喜欢,故介绍分享一下!简单的说:泡梅干菜-煮肉块-蒸梅干菜和肉片-倒扣

食材
五花肉 适量
梅干菜 适量
适量
厨邦酱油 适量
味精 适量
八角 适量
花椒 适量
适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    梅干菜提早一天洗干净,清水泡开(多少可以随自己喜好,喜欢就多泡些)备用
  • 步骤 2/9
    五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用
  • 步骤 3/9
    清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒,加入肉块,大火煮开转小火,煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可
  • 步骤 4/9
    把肉捞出,趁热在猪皮上抹上酱油晾干
  • 步骤 5/9
    五花肉晾干后,入油锅炸猪皮一面,炸到猪皮干硬微焦即可
  • 步骤 6/9
    肉凉到不烫手,切片尽量薄,全部切成薄片
  • 步骤 7/9
    取一较深的碗,將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜,尽量摆满一碗(扣过来时比较好看),摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油,调味全凭各人个人口味来调。
  • 步骤 8/9
    上锅蒸,大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可
  • 步骤 9/9
    蒸好后,取另一个碗先将汁沥出来,再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里,再将沥出来的汁浇回扣肉,完成
小贴士

梅干菜一定要选没有咸味的,够香,我是淘宝买的,一家叫鱼米之乡之江西之特产的卖家那买的,真不错(不是做广告,只是顺便说说自己买的的喜欢的东西与大家分享)

发布于 2018-12-08
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