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梅干菜扣肉
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高大settlement
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时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
梅干菜 1包
白酒 1勺
花椒 少量
老抽 2-3勺
白糖 半勺
生抽 2-3勺
盐 少许
姜粒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥
  • 步骤 2/8
    泡好的肉切成均匀厚薄
  • 步骤 3/8
    先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖
  • 步骤 4/8
    腌制至少半小时或是数小时都可以
  • 步骤 5/8
    肉皮一边顺着放盘子里
  • 步骤 6/8
    炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味
  • 步骤 7/8
    梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右
  • 步骤 8/8
    戴手套扣进盘子里
小贴士

食材佐料配比以500克为参考标准，图中的我做了两份，具体佐料咸淡自己可以在搅拌时边尝边加

发布于 2020-09-18
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