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脆皮猪手
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intermediate素雅

脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 1000g
盐 适量
五香粉 少许
生抽 5汤匙
米酒 5汤匙
白糖 1汤匙
鱼露 2汤匙
鸡粉 少许
独蒜头 1个
生姜 1块
葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪手处理干净斩块。
  • 步骤 2/11
    蒜头去皮拍碎、取出配料。
  • 步骤 3/11
    锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
  • 步骤 4/11
    捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。
  • 步骤 5/11
    用过滤网沥干水分。
  • 步骤 6/11
    用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
  • 步骤 7/11
    搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
  • 步骤 8/11
    猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
  • 步骤 9/11
    再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
  • 步骤 10/11
    切记“按煮饭键”开始工作。
  • 步骤 11/11
    电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。
小贴士

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。

发布于 2020-08-25
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