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脆皮猪手脆皮蹄膀
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秋水意向嫳青
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时间:30分钟-1小时
食材
蹄膀
一只
五香粉
少许
盐
少许
料酒
少许
小苏打
1g
迷迭香
可选
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/5
蹄膀去骨、洗净、擦干表面水分。在肉那侧抹匀盐和五香粉。盘内倒入料酒,放少许迷迭香(不放也可)。容器包上保鲜膜腌半小时以上,也可过夜。
步骤 2/5
烤箱预热200度五分钟,放蹄膀肉朝上烤15分钟后取出。猪皮那面用牙签扎密密的孔。
步骤 3/5
皮上涂少许小苏打和薄薄的油,放回烤箱,肉皮朝上烤15分钟。
步骤 4/5
待表皮起泡后调低温度到150度,约10-15分钟皮达到焦脆状态,取出晾凉。
步骤 5/5
切块装盆
小贴士
用锡纸包好应该可以烤得更有型,而且防止肉那里过干硬。不过我偷懒了。放苏打皮才会脆。但绝对不能放多,否则皮样子和颜色都会不好看。 这么大的,一克小苏打用来涂抹足够了。
发布于 2018-11-19
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