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五香脆皮猪手
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匆说言词撩

脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~

时间:1-2小时
食材
猪手 一只
生姜 一块
独蒜头 一个
盐 2汤匙
五香粉 半汤匙
胡椒粉 少许
鱼露 2汤匙
生抽 5汤匙
鸡粉 少许
米酒 5汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材部分图片：猪手处理干净斩块。蒜头去皮拍碎。
  • 步骤 2/9
    锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
  • 步骤 3/9
    捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。
  • 步骤 4/9
    用过滤网沥干水分。
  • 步骤 5/9
    用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
  • 步骤 7/9
    猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
  • 步骤 8/9
    再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
  • 步骤 9/9
    切记'按煮饭键'开始工作。
小贴士

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。

发布于 2018-12-03
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