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蒜香脆皮肠
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若馨distinguish

这道蒜香脆皮肠下饭很好吃,一起来学学做法吧!

时间:1-2小时
食材
猪肉 1500g
生抽 适量
盐 适量
老抽 适量
蜂蜜 适量
蒜 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有材料放入盆里。
  • 步骤 2/10
    用筷子顺着一个方向搅打，分次加入水淀粉。
  • 步骤 3/10
    继续用筷子顺着一个方向搅打至上劲，静置1小时备用。
  • 步骤 4/10
    羊肠衣里外冲洗干净，放入清水，清水里滴少许酒，浸泡30分钟。
  • 步骤 5/10
    备漏斗、棉线，用开水消毒备用。
  • 步骤 6/10
    将羊肠衣套在漏斗的根部，可将漏斗管上面抹少许油润滑。
  • 步骤 7/10
    将猪肉馅放入漏斗内，用筷子往下压，筷子粗的一头比较好压，但是要小心不要将肠衣戳破；灌好的肠体内如有空气就用缝衣针刺破，排出空气，轻轻将肉馅赶匀。
  • 步骤 8/10
    灌好的香肠每隔十厘米用棉线打结，将香肠扎成想要的长度，挂在室外晾干表皮。
  • 步骤 9/10
    锅里烧水，不用烧开，大约70-80度之间，将香肠放入，小火微煮20-30分钟至香肠浮起即可关火，捞出晾干。
  • 步骤 10/10
    平底锅放少许油，将香肠放入，煎至表面金黄即可。
小贴士

1、脆皮肠必须选择羊肠衣皮才是脆的。

2、肉馅不必太细腻，有颗粒口感更好。

3、脆皮肠不易久晾，表皮干有点微微起皱即可，北风的天气晾一晚就可以了。

4、切记小火煮，不然香肠爆皮就不好吃了哦。

发布于 2020-03-02
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