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脆皮肠
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秋天南山都愵不

我家小朋友是无肉不欢，肉制品的销量自然较大。脆皮肠用来涮火锅，做砂锅，早餐煎着吃，或者烤箱烤一烤，微波炉转一下，各种吃法非常方便，适合给小朋友解馋。

羊肠衣适合做脆皮肠，口感细腻，满满的肉香味儿，是小朋友的最爱！

灌制脆皮肠是个细致活儿，需要耐心。具体做法往下看哦！

时间:10-30分钟
食材
猪肉 1000克
羊肠衣 适量
白砂糖 适量
盐 25克
料酒 40克
五香粉 3克
红曲粉 少许
清水 适量
淀粉 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备猪肉，七分瘦三分肥。
  • 步骤 2/11
    猪肉剁碎粒，或者绞肉的地方给绞好；
  • 步骤 3/11
    猪肉、白砂糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、淀粉放入盆内；
  • 步骤 4/11
    加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打，静置半小时备用；
  • 步骤 5/11
    将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡20分钟；
  • 步骤 6/11
    将羊肠衣取出，套在灌肠机管壁的根部（管壁上面可以抹少许食用油润滑），肠衣套完后打结；
  • 步骤 7/11
    将猪肉馅放入漏斗内，开始灌肠；
  • 步骤 8/11
    用勺子斜着压猪肉馅，猪肉走的比较快，用牙签将灌好的肠体有空气的地方扎破，放掉气体，将猪肉肠赶匀；
  • 步骤 9/11
    每隔10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度；
  • 步骤 10/11
    将香脆挂起来晾1至2天，晾至表皮干爽即可；
  • 步骤 11/11
    将晾好的香肠取下来，锅中烧水，将香肠放进去，小火煮30分钟，香肠浮起即可关火，将香肠捞出，晾凉晾干，放入保鲜袋根据需要冷藏或冷冻。
小贴士

1、锅中烧水将香肠放进去，小火煮30分钟，香肠浮起即可关火，大火会导致肠衣胀破；

2、使用红曲粉是为了上色，颜色微红，如果没有可以不加；

3、香肠装入保鲜袋冷藏保存，食用时煎炸烤煮均可。如果一次做

的较多，可以冷冻保存。

发布于 2024-01-20
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