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脆皮猪肘
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心事stillness
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时间:1-2小时
食材
猪肘 1只
啤酒 1瓶
粗盐 100克
黑胡椒 5G
干迷迭香 2G
茴香 3G
干鼠尾草 2G
月桂叶 2片
干罗勒 2G
干牛至叶 2G
干百里香 2G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用啤酒给猪肘做一个按摩
  • 步骤 2/9
    把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉
  • 步骤 3/9
    把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上
  • 步骤 4/9
    腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。
  • 步骤 5/9
    蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化
  • 步骤 6/9
    再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层
  • 步骤 7/9
    把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架
  • 步骤 8/9
    美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。
  • 步骤 9/9
    配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。
小贴士

美的这款T3-L381B烤箱这款烤箱不但有热风循环攻能，烤架也杠杠给力，有这个东西来烤鸡烤鸭什么的都没问题，并且能够让食物本身全方位的受热，每一处都能烤出相同的口感。

发布于 2019-02-10
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