jxcaipu logo
脆皮烧猪肉
6.5万 热度 52 收藏
无光盲途秋雁

学习过来的脆皮烧肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
五香粉 适量
加碘盐 适量
苏打分 1g左右
铝锡箔 一张
竹签 2-3根(看五花肉的宽度定)
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉冲洗干净,然后放进凉水锅里中火煮,煮时把猪皮朝下煮致7分熟,用凉水泡致降热后,用厨房纸把水份吸去成干爽,弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔,整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀),然后反过来用刀把肉层切开,但不能切太深,切致肥肉层就要停下来,每刀切的大小要一样哟。。。切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂,但不能弄到猪皮,涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了,用两根竹签固定(防止烤时会变形),再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上,苏打粉能让猪皮更香脆,但不能涂太多,弄好后,用铝锡箔包住涂了腌料那边,放冰箱里冷藏3小以(我是冷藏了一个晚上)。
  • 步骤 2/7
    烤前从冰箱里取出来得30分再烤,然后烤箱选择210度预热10分钟,210度烤箱上管中层烤30-40分钟(按自家烤箱温度来调制温度),如果有烤焦了,第一次烤完后取出来,用刀把焦的部分弄掉。
  • 步骤 3/7
    我调的温度刚好所以第一回烤完没有烤焦,取出来涂一层油,烤箱210度再预热10分钟,然后230度上管烤15分钟(时间按自己烤箱温度来定。)
  • 步骤 4/7
    烤好了(⌒∇⌒)待放凉。
  • 步骤 5/7
    成品图1.
  • 步骤 6/7
    成品图2.
  • 步骤 7/7
    我最爱是这样吃:锅烧热,加不点油,烧猪肉放锅里炒几下,加少许一品鲜酱油,加少许白沙糖炒致有色泽∪・ω・∪喔呵呵,吃一块吧。
发布于 2018-08-27
相关菜谱
写评论