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广式脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉(烤箱很任性版
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在江南的生活早已从需要适应到学会制造适应的条件。

作为一个地道的广东汪，南蛮子，脆皮烧腩，叉烧，盐焗鸡，荷叶鸡，虾饺，凤爪绝对是童年回忆，所以，LIANG大决定做一个系列的具有年代感的食谱，你准备好了吗？

时间:1-2小时
食材
五花肉 三斤
五香粉 三餐勺
食盐(粗盐更好) 200g
米醋(白醋) 100g-150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把五花肉(猪腩)清洗干净，把多余的碎肉，脂肪清理干净。
  • 步骤 2/9
    选用有夹层的优质五花肉，做出来的成品肉质更加鲜嫩
  • 步骤 3/9
    准备五香粉，用量可随喜好增减。食盐半袋，混合均匀
  • 步骤 4/9
    把五香粉和食盐均匀的抹在五花肉的表面，如果肉块比较厚的话可以像我一样用刀划开一道一道，方便入味。
  • 步骤 5/9
    边上也要涂抹均匀。
  • 步骤 6/9
    底部只抹上食盐，方便入味，沾上了五香粉也没关系
  • 步骤 7/9
    28度室温，腌制6-10小时，我腌制了六个多小时，已经很入味。
  • 步骤 8/9
    取一干净铁锅，倒入清水，大火烧开
  • 步骤 9/9
    把腌制好的五花肉放入锅中焯水，顺便去去咸味，如果腌制的时候使用的食盐过多，可以在焯水前把五花肉清洗干净再放入锅中。适时两面翻一翻，大概两三分钟出锅
小贴士

1.腌制太咸的话可以在清水中浸泡下再焯水。

2.疏针是为了肉皮更酥脆

3.白醋只浸泡肉皮，不能用作浸泡肉，避免肉质变得粗糙。

4.时间可自行调节。

发布于 2018-08-20
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