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广式脆皮烧肉
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
小苏打 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
  • 步骤 2/7
    煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
  • 步骤 3/7
    用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
  • 步骤 4/7
    切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
  • 步骤 5/7
    肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。
  • 步骤 6/7
    用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。
  • 步骤 7/7
    腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可
发布于 2018-06-06
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